Bananen pannenkoekjes ‘Sunny Side Up'
Verras vrienden en familie eens niet met een standaard gebakken ei, maar trakteer ze op dit opvallend lekkere paasontbijtje! De pannenkoekjes zijn niet alleen gezond, maar ook de perfecte oplossing voor een tros overrijpe bananen.
Bananen pannenkoekjes
- Ingrediënten 4 personen
- 200 g volkorenmeel
- 1 tl bakpoeder
- 300 ml halfvolle melk
- 1 middelgroot ei
- 1 rijpe banaan
- 2 el arachideolie
Topping
- 75 gr crème fraîche
- 60 gr mascarpone
- Lemoncurd
Zo maak je het:
Zeef boven een grote mengkom het volkorenmeel met het bakpoeder. Schenk de melk erbij en roer met een garde tot een beslag. Klop dan het ei erdoor. Prak met een vork in een apart kommetje de banaan fijn. Roer de banaan door het beslag.
Verhit wat olie in een koekenpan. Schep drie hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes ongeveer drie minuten aan één kant. Keer ze met een spatel als de bovenkant van het beslag droog is. Bak ze nog twee minuten aan de andere kant.
Klop de creme fraiche en mascarpone door elkaar. Niet te stevig! Dan wordt de clotted cream te dun. Besmeer de pannenkoekjes met de zelfgemaakte clotted cream en leg er een toefje lemoncurd op.
Meer over
Frisse voorjaarstafel
Van de kleur groen krijgen wij spontaan lentekriebels! Het is kleur van verse groenten en pas gemaaid gras, maar ook van onze gedekte voorjaarstafel! Ook zo'n gezellige tafel? Wij helpen je op weg!
Ontspannen ochtend aan de koffietafel
Er is niets zo lekker als de geur van verse kaneelbroodjes en hete koffie op de vroege ochtend, als je het ons vraagt tenminste. Zet een lekkere playlist aan, pak de krant erbij, schenk een mok in en geniet van een rustige ochtend voor jezelf. Ook zo'n stijlvolle koffietafel?...
Paastaart met sinaasappel en vijgen
Ieder feestmaal heeft een showstopper nodig. Zo'n klapstuk waar je niet omheen kunt! Voor ons is dat deze paastaart met sinaasappel en vijgen. Die is niet alleen heerlijk zoet, maar past óók nog perfect bij ons favoriete bestek. Want, het oog wil ook wat!
5 essentials voor een succesvolle dinnerparty
Een tafel vol vrienden en familie is wat ons betreft het fijnste dat er is. Staat een familiediner of een etentje met vrienden ook hoog op jouw verlanglijst nu het weer mag, maar heb je geen idee waar je moet beginnen? Met deze vijf essentials wordt het gegarandeerd een...