Gravlax
Een kleurrijke klassieker uit de Scandinavische keuken! Door de zalm in zout, suiker en rode biet te marineren verandert de vis van smaak, kleur en textuur. Op deze manier is de vis goed voor te bereiden én zet je een indrukwekkend gerecht op tafel. Voor gravlax werk je met rauwe zalm. Het beste haal je deze bij de betere visboer, zodat je zeker weet dat de vis vers is. Die kwaliteit proef je uiteindelijk écht terug op het bord.
Zelf aan de slag met de recepten van Peter van Heerenhuisch? We vroegen hem drie recepten te delen die je wél gemakkelijk thuis maakt zodat je vrienden en familie verrast met fine dining uit je eigen keuken.
Dit heb je nodig:
- 200 gr verse zalm
- 30 gr zeezout
- 30 gr kristalsuiker
- 2 gekookte rode bieten
- Limoen
- Peper en zout
Zo maak je het:
Was de vis, verwijder eventuele graten en de huid en snijd mooie gelijkmatige moten. Pureer dan de bieten met het sap van een halve limoen, een snufje peper en zout. Zet de helft apart. Voeg aan de andere helft het zout en de suiker toe en marineer de zalm in dit mengsel. Afhankelijk van de dikte van de vis duurt het conserveren zo’n 18 tot 24 uur. Hoe langer je de vis marineert, hoe meer de smaak, kleur en textuur veranderen. Na het marineren spoel je de vis goed af en droog je hem met een schone theedoek. Snijd de zalm daarna in mooie dunne plakjes.
Echt indruk maken? Serveer de gravlax dan met de andere helft van de bietenpuree, mierikswortelmayonaise, forelkuit en knoflookkiemen. Klaar voor een experiment? Voeg dan ook eens verse kruiden of andere smaakmakers toe aan de marinade. Klassieke combinaties zijn jeneverbes, dille en jenever.
Meer over &
Bloemkool amuse
Je kent bloemkool misschien vooral nog van vroeger. Kapot gekookt en geserveerd met een vette kaassaus. Niet jouw smaak? Probeer dan eens deze krokante variant uit de oven. Niet alleen smaakvol, maar ook heel mooi om te zien én met een lekkere bite.
Frisse groene side salad
Een supermakkelijke en frisse salade die van het bord knált. Goed om te weten, je hoeft hier echt niet voor te kunnen koken, de mandoline doet bijna al het werk voor je! Tip: gebruik sojabonen uit de vriezer die je een paar uur voor gebruik ontdooit, deze hebben meer bite en...
Designtalk: Zachte stoffen
Je kunt er bijna niet van afblijven! Zachte boucléstoffen zijn dit jaar niet weg te denken uit de interieurs van designliefhebbers. Deze aaibare stoffen geven diepte aan je interieur en zorgen voor warmte in kille kamers. Maak een statement met een bouclé bank in een neutrale...
Warm Minimal: Aan tafel
Het is het hart van het huis. De plek waar het vooral draait om eten, gezelligheid en familie. ’s Morgens een kop koffie en een krantje aan ’t kookeiland, ’s avonds een gevulde borrelplank en een goed glas wijn met de belangrijkste mensen om je heen. Tijdloos keramiek en zachte...
Ontdek Studio HENK
Al sinds 2013 timmeren de mannen van Studio HENK aan de weg naar succes en aan hun eigen collectie. Dutch design, maar wel met een Scandinavische draai. Hoe het is om samen te werken met je broer? Dat lees je hier!
Warm Minimal: Rondom het vuur
Niets zo lekker als een warm haardvuur op een koude dag! Met een ronde bank kun je letterlijk rondom de vlammen neervlijen en zit iedereen er even warmpjes bij.
Warm Minimal: Avocado Colours
Zelfs een minimalistisch interieur heeft zo nu en dan een vleugje kleur nodig. Laat jij je verleiden door warme groentinten?
Stylist Favourite! Vera
Styliste Vera reist langs al onze designafdelingen om ervoor te zorgen dat ze er spic-en-span bij staan. Ze vertelt graag wat haar grootste inspiratiebron is én deelt haar stylingtips voor een minimalistisch interieur. Nieuwsgierig welke artikelen zij onweerstaanbaar vindt?
Designtalk: Natuurlijk leer
Waar stoff en als velvet en bouclé in - en uiteindelijk ook weer uit de mode raken, is leer eigenlijk nooit weggeweest. Een goede leren bank heeft niet alleen een lange levensduur, maar hij wordt ook steeds mooier met de jaren. Loods 5 Design maakt hiervoor gebruik van open...